2021深圳餐饮行业数字化研讨沙龙圆满结束，构建餐企“数字新基建”
12 月 11 日，以“用数字战斗力，向管理要效益”为主题的 2021 深圳餐饮行业数字化研讨沙龙隆重举行！本次活动由金蝶联合粤港澳大湾区数字经济产业联盟主办，粤港澳大湾区数字经济产业联盟秘书长俞泉、金蝶中国助理总裁兼深圳分公司联席总经理颜全铨、稻香控股有限公司CIO曹镇华、锦峰工程技术服务（成都）有限公司 CEO 刘昊义、深圳市乐凯撒比萨餐饮管理有限公司高级产品经理祁延平、金蝶中国星空餐饮事业部总监翟岳成、金蝶中国ISV伙伴发展部资深顾问杜学亭等数字联盟、专家学者以及餐饮行业大咖出席，与 70 名餐饮企业代表齐聚一堂，共同探讨餐饮行业如何在数字化时代的挑战下，突破瓶颈，实现加速生长。
目前，中国餐饮市场分散，消费者口味变化快、忠诚度低，同时众多餐饮商家面临着房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”以及专业人才缺失的困境。利润空间被不断压缩，高淘汰率成为餐饮行业的常态。同时，餐饮行业向高品质、多渠道、多种类方向发展，在餐饮行业的转型中，数字化技术正在扮演着愈发重要的角色。提升消费体验，加强全价值链标准化管理能力是餐企的核心诉求。
粤港澳大湾区数字经济产业联盟秘书长俞泉
粤港澳大湾区数字经济产业联盟秘书长俞泉开场致辞中谈到，尽管2020- 2021 年因为疫情影响，餐饮业市场受创严重，但餐饮企业全年注册量不降反升，达236. 4 万家，同比增长25.5%。疫情的发生激发并坚定了餐饮人士数字化升级的决心，给行业认知带来了一次革命性变化，不少头部餐企已经把握到了数字化转型的趋势，开始着手探索全流程的智慧化餐饮经营模式，希望本次活动能为餐饮行业注入新的活力。
金蝶中国助理总裁兼深圳分公司联席总经理颜全铨
金蝶中国助理总裁兼深圳分公司联席总经理颜全铨在致辞中提出，如今餐饮线上化趋势飞速发展，可以展望到未来线上线下各占50%业务构成的前景，这也代表餐饮企业会面临市场焦点分散、运营管理、业务拓展等问题，也正是在这种背景下，餐企需要进行全面的数字化建设，升级数字化管理平台。我们要不断汲取好的方法，探索前进方向，力争让餐饮业从传统中走向数字时代的前沿。
金蝶中国星空餐饮事业部总监翟岳成
会上，金蝶中国星空餐饮事业部总监翟岳成带来《新餐饮 新科技——助力餐饮企业重构数字战斗力》主题演讲。翟岳成在会上谈到，“指尖”经济时代已到来，餐饮从产品到顾客思维，升级成全面消费体验工程。如今，餐饮行业面临“三高一低”问题，需要守正出奇，保持持续迭代竞争力，而数字化本质是构建企业数字芯片，餐饮行业可依托数字技术应对复杂动态环境，通过资源链接、统筹组织、执行与优化，实现新的营收点和价值创造机会。
稻香控股有限公司CIO曹镇华
稻香控股有限公司CIO曹镇华分享了稻香数字化转型的思考与实践。他表示：“信息化建设是一把手工程，数字化转型不仅仅是IT，而是对企业的组织活动、流程、业务模式和员工能力的方方面面进行重新定义。大趋势下，大部分餐饮集团企业以数字化转型为手段，驱动企业从内部高效运营，外部协同连接，以及创新引领行业，最终成长为数字企业。稻香集团通过“新思想、新商业、新管理、新平台”四新模式构建新的数字战斗力，未来将以消费者为中心，由数字化支撑多入口、高性比、深服务、全体验等多维度全域扩张。
深圳市乐凯撒比萨餐饮管理有限公司高级产品经理祁延平
深圳市乐凯撒比萨餐饮管理有限公司高级产品经理祁延平分享了乐凯撒的信息化探索。乐凯撒创立于 2010 年，目前在全国拥有140+家门店。祁延平分享到，在乐凯撒信息化过程中，不同阶段的需求不同。早期以生产经营管理为核心，辅助一线生产操作人员、业务操作人员、科研人员和管理者进行日常操作，实现降本增效、扭亏脱困；中期以财务与业务一体化为核心，辅助管理者和业务人员进行日常业务经营活动的精细化管理与控制；后期主要以大数据综合分析为核心，完善绩效管理体系，提高决策支持能力，辅助领导和管理者进行决策，进行业务创新
金蝶中国ISV伙伴发展部资深顾问杜学亭
金蝶中国ISV伙伴发展部资深顾问杜学亭现场论道餐饮行业数字生态发展趋势。餐饮企业技术变革进一步加剧，提高客户数字化参与度、支持创收机会、改善电商是餐饮行业技术创新的首要目标。会上，杜学亭解读了餐饮企业数字化变革三链原则，一是生态链，本着链接、共享的理念，创新模式，服务用户；二是价值链，以开源、节流、降本、提能、增效为目标，实现价值创造；三是决策链，以服务于快速变化的餐饮市场为宗旨，实现快速、科学决策。
锦峰工程技术服务（成都）有限公司 CEO 刘昊义
锦峰工程技术服务（成都）有限公司CEO 刘昊义剖析柔性化央厨的数字化实践。中央厨房作为大型连锁餐饮企业标准化业务、集约化管理的重要环节，在转型中起着承接前台与后台的关键作用。刘昊义指出，从 2005 年开始，至今已经是第六代央厨了。新时代央厨通过与创新工艺与数字化技术的结合，能够帮助企业极大提升周转率，实现工艺菜品的标准化、口味一致化并保障食品安全可追溯。
技术让餐饮更加美好，新消费者时代对餐饮行业发出数字化转型的需求。未来，金蝶将携手多方力量积极探索多样化的合作模式，充分发挥各方资源、管理经验及品牌优势，在产品服务、市场资源、渠道布局等各领域进行全面、深入的合作，助力餐企构建“数字新基建”，推动餐饮行业实现智慧成长！
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